Lenteja de Agua «Lemma gibba» cantidad: 50 lentejas
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Lenteja de Agua «Lemma gibba» cantidad: 50 lentejas
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Al ser una planta silvestre, su cultivo es libre y extremadamente sencillo, ya que es una de las plantas de crecimiento más rápido del planeta (puede duplicar su biomasa en 48 horas).
- Contenedor: No necesita profundidad. Un estanque pequeño, una tina o incluso un recipiente de plástico de 10-20 cm de hondo es suficiente.
- Agua: Prefiere aguas con movimiento nulo o muy lento. Soporta un rango de pH amplio (de 5 a 9), aunque su ideal es 6.5 – 7.5.
- Luz: Necesita luz plena (solar o LED potente). Cuanta más luz y calor (entre 20°C y 30°C), más rápido crece y más se «hincha» su envés (característica gibba).
- Nutrientes: Es una gran consumidora de nitrógeno y fósforo. En un cultivo casero, basta con un poco de abono líquido orgánico o el agua de desecho de un acuario con peces.
- Cosecha: Se retira simplemente con una red de malla fina cuando cubra toda la superficie. Es importante dejar un 20% para que la colonia se regenere.
- En mi experiencia, hasta que no le puse arcilla del huerto en el fondo del cubo, no conseguí que sobreviviera. Lo hize por consejo de un cultivador y me funcionó.
2. Descripción Alimentaria (Análisis Nutricional)
Si se cultiva en agua limpia y controlada (libre de metales pesados y bacterias de alcantarilla), la Lemna gibba es un recurso nutricional excepcional:
- Proteína Completa: Contiene entre un 25% y 40% de proteína en extracto seco. Lo más valioso es que tiene un perfil de aminoácidos muy equilibrado, similar al de la clara de huevo o la soja.
- Lípidos Saludables: Es rica en ácidos grasos Omega-3 (ácido alfa-linolénico), esenciales para la salud cerebral y cardiovascular.
- Minerales y Vitaminas: Acumula grandes cantidades de hierro, calcio y zinc. También es una de las pocas fuentes vegetales que pueden contener vitamina B12 si hay bacterias simbióticas en su entorno de cultivo.
- Fibra: Tiene un contenido moderado de fibra, lo que la hace fácil de digerir en comparación con otras plantas acuáticas.
3. Uso en la Cocina (Forma Segura)
Una vez cosechada de tu cultivo limpio:
- Lavado: Enjuagar con agua potable y una gota de desinfectante alimentario.
- Textura: Al morderla fresca, tiene un ligero «crunch» debido a sus celdas de aire (gibs).
- Sabor: Muy suave, parecido al de la lechuga romana o el brote de soja.
- Consumo: Se puede añadir a batidos verdes (aprovecha mejor sus nutrientes), mezclar en ensaladas o deshidratar para hacer un «polvo de proteína» verde que se añade a sopas o purés.
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